Semaine du
06 Juillet au 12 Juillet 2017
Entrées
Tarte "crousti-fondante" de légumes crus, cuits et acidulés ...
Effeuillé de lapin aux saveurs méditerranéennes
Crémeux d'artichaut
Vinaigrette poivron rouge
ou
Gaspacho de tomate ancienne et pêche jaune
Courgette trompette
Tourteau / basilic / langoustine poêlée
Huile d'olive des côtes varoises
Plats
Pavé de thon rouge piqué au bois de fenouil
Courgette farcie de légumes de la Riviera
Fenouil braisé
Huile de tomate sarriette
ou
Cochon de deux provenances, deux morceaux
Espagne : Pluma snacké ...
France : 100% local, longe cuite à basse température, confite
Copeaux de truffe d'été, lentille verte du Puy, girolles sautées
Carotte et poireau nouveaux
Jus corsé
Desserts
Abricot bergeron et mascarpone en association, tendance tiramisu
Abricot frais et gelée pêche
Sorbet abricot
ou
Lingot chocolat "Altivao" de la maison Weiss
Crème citronnée
Coulis de fruits rouges et fruits frais
Glace yaourt