Semaine du
06 Juillet au 12 Juillet 2017
Entrées
Tarte "crousti-fondante" de légumes crus, cuits et acidulés ... Effeuillé de lapin aux saveurs méditerranéennes Crémeux d'artichaut Vinaigrette poivron rouge ou Gaspacho de tomate ancienne et pêche jaune Courgette trompette Tourteau / basilic / langoustine poêlée Huile d'olive des côtes varoises
Plats
Pavé de thon rouge piqué au bois de fenouil Courgette farcie de légumes de la Riviera Fenouil braisé Huile de tomate sarriette ou Cochon de deux provenances, deux morceaux Espagne : Pluma snacké ... France : 100% local, longe cuite à basse température, confite Copeaux de truffe d'été, lentille verte du Puy, girolles sautées Carotte et poireau nouveaux Jus corsé
Desserts
Abricot bergeron et mascarpone en association, tendance tiramisu Abricot frais et gelée pêche Sorbet abricot ou Lingot chocolat "Altivao" de la maison Weiss Crème citronnée Coulis de fruits rouges et fruits frais Glace yaourt